Resep Pepes Ikan Mas

Pepes ikan salah satu menu makanan yang bikin nafsu makan, resep pepes ikan mas membuat ibu dirumah memanjakan lidah keluarga. Rasa segar dari ikan asli dibalut dengan bumbu yang kuat dan bikin sedap aromanya jadikan nafsu makan lahap ingin nambah. Karena ikan adalah salah satu sumber protein yang mengandung omega 3 meningkatkan kecerdasan otak dan sebagai zat pembangun tubuh.

Pepes ikan merupakan varian menu yang biasa ibu rumah tangga buat dirumah, resep pepes ikan kembung salah satunya. Bila pepes ikan tersebut dilanjut dengan proses pembakaran tentunya akan lebih sedap lagi rasa ikannya karena ada grill dari sensasi pembakaran yang bikin sedap tentunya akan menambah rasa dan bikin mafsu makan meningkat.

Pepes ikan adalah jenis makanan khas dari Jawa Barat yang pengolahannya dengan cara di kukus dan dibakar atau dibakar langsung. bahan makanannya (biasanya untuk ikan) dengan bantuan daun pisang untuk membungkus ikan beserta bumbunya. Cara pembuatannya adalah bumbu dan rempah dihaluskan dan ditambah daun kemangi, tomat, dan cabai dibalur/dibalut bersama ikan mas yang sudah dibersihkan. Semuanya dimasukan jadi satu di dalam bungkus daun pisang dan disemat dengan biting di setiap ujungnya. Bungkusan ini lalu dibakar (dipepes) di atas api atau bara api dari arang sampai mengering.

Ada beberapa bahan makanan yang bisa dijadikan pepes yaitu: tahu, tempe, ikan, cumi, kerang, dan masih banyak lagi yang terpenting adalah bumbunya bumbu pepes, berikut ini ada beberapa resep pepes ikan yang bisa anda coba dirumah:

 

Resep Pepes Ikan Mas

 
Bahan Yang Digunakan:

• 4 lembar daun salam
• 2 sdm minyak sayur
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 2 liter air
• Daun pisang secukupnya
• 1 kg ikan mas
• garam secukupnya
• 2 buah jeruk nipis
• 10 buah cabai rawit merah utuh

Bahan-Bahan yang Diiris:

• 2 batang daun bawang
• 10 siung bawang putih
• 2 ruas lengkuas
• 2 batang serai
• 10 butir bawang merah
• 6 ruas jahe
• 3 ruas kunyit
• 3 buah cabai merah besar

Bumbu yang Dihaluskan (Pisahkan Menjadi 2 Bagian) :

• 1 sdt gula merah
• 4 butir bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdt penyedap rasa
• 10 buah kemiri
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam (secukupnya)
• 1/2 sdt pala

Proses Membuat Pepes Ikan Mas:
 Cara Membersihkan Ikan Sebelum Dimasak:

• Cara yang pertama bisa anda lakukan dengan terlebih dahulu membersihkan ikan mas sebelum kita berikan bumbu dan kukus menjadi hidangan pepes yang lezat dan nikmat.
• Untuk membersihkan ikan saya awali dengan menempatkan ikan pada wadah yang telah disiapkan dan cuci bersihkan ikan dengan menggunakan air mengalir hingga bersih secara merata.
• Setelah dibersihkan, saya lanjutkan dengan menyisik sisik ikan dengan menggunakan sendok dengan arah berlawanan dari arah sisik ikan. Lalu saya berishkan pula sisik dibagian sisi satunya lagi dengan bersih.
• Kemudian dilanjutkan dengan membersihkan insang yang ada dikepala ikan dengan mengguankan tangan dan membuang insang dengan menggunakan tangan.
• Selesai membersihkan insang dikepala ikan, selanjutnya bersihkan isi perut ikan secara merata dan keluarkan isinya lalu bersihkan dengan menggunakan air mengalir secara merata hingga perut ikan dan bagian tubuhnya bersih secara merata.
• Selesai diberishkan, sekarang angkat ikan ke tempat cucian dan tiriskan air cuciannya secara merata.
• Lalu berikan perasan air jeruk nipis pada ikan dan sedikit taburan garam secara merata. Dan lumuri semua bagian tubuh ikan hingga kebagian terdalam sampai merata. Setelah itu, diamkan terlebih dahulu selama kurang lebih 15 menit sebelum kita berikan bumbu lainnya.

Proses Membuat Pepes Ikan Mas:

• Pertama, kita campurkan terlebih dahulu bumbu halus bersama dengan bumbu iris. Lalu aduk-aduk secara merata.
• Sisihkan terlbeih dahulu masalah bumbu, sekarang kita akan siapkan daun pisangnya. Silahkan lap terlebih dahulu daun pisang yang akan digunakan hingga bersih dan sobek daun pisang dengan ukuran secukupnya, lalu tempatkan diatas api kompor yang hangat sambil digeser sehingga membuat permukaan daun menjadi mengkilap dan teksturnya menjadi leih layu dan halus.
• Setelah itu, lumuri ikan dengan bumbu halus, siapkan sobekan daun pisag dan tempatkan ikan diatasnya, berikan kembali campurna bumbu halus dan bumbu iris pada permukaan ikan.
• Lalu bungkus ikan dengan sempurna dan berikan sematan lidi di masing-masing bagian ujungnya untuk merekatkan.
• Lalu kukus hingga matang pada panci yang diberikan 2 liter air bersama dengan 2 sdm minyak sayur. Masak selama kurang lebih 2-3 jam hingga matang.

 

Resep Pepes Ikan Kembung

Bahan Yang Digunakan:

• secukupnya Cabai (Cabe) Rawit Hijau
• secukupnya Daun Singkong
• secukupnya Daun Pisang
• 1 buah Tomat
• 1 buah Jeruk Nipis
• 1 buah Kunyit
• 100 gram Ikan Kembung
• 10 buah Cabai (Cabe) Merah
• 7 siung Bawang Merah
• 5 siung Bawang Putih
• 10 buah Kemiri

 
Proses Membuatnya:

• siangi ikan, kecuri jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. lumuri garam. diamkan.
• Haluskan: bumbu-bumbu, kecuali cabe rawit. (cabe merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, garam, tomat)
• ulek halus bumbu-bumbu
• lumuri ikan dengan bumbu halus. diamkan 15 menit, agar meresap
• siapkan daun yang di atasnya ditata daun singkong
• letakkan ikan, di atas daun singkong
• beri satu atau dua buah cabe rawit
• bungkus dan ditusuk dengan tusuk gigi
• kukus selama kira-kira 15-20 menit.
• siap disajikan, selamat mencoba!

 
Demikian pembahasannya tentang resep pepes ikan mas yang dapat anda jadikan menu lezat hidangan makan siang dan malam sebagai menu yang bikin nafsu makan keluarga anda semoga bermanfaat dan menambah pengetahuan anda.