Produksi Mie Yang Sehat Dan Berkarakter
Berbisnis produksi mie memang banyak pesaingnya untuk tahap awal bila modal anda tidak mencukupi untuk beli mesin mie baru. Maka mesin mie bekas juga bisa anda beli sebagai modal awal dalam memproduksi mie. Yang terpenting adalah mesin mie bekas tersebut masih layak dipakai dan tidak berkarat. Apabila berkarat maka anda dapat membersihkan mesin mie tersebut dengan berbagai cara yang aman untuk pembuatan mie anda nantinya.
Produksi mie yang sehat memang perlu campuran bahan-bahan yang menyehatkan dan tepat. Biasanya digabungkan dengan sari sayuran dan bahan lain yang mengandung protein. Soal kandungan karbohidrat sudah pasti karena mie memang terbuat dari trigu yang mengandung karbohidrat, protein dan zat besi.
Bila produk mie anda ingin bersaing dengan produk mie lainya maka anda harus menciptakan mie yang sehat dan berkualitas baik. Agar mie buatan anda memiliki ciri khas yang berbeda dari produk mie lainya.
Berikut ini ada beberapa tips dalam membuat mie yang sehat.
Sebelum digiling, diamkan campuran selama 15 mnt agar adonan tidak mudah putus (elastis ) tuang yang akan terjadi mie yg sudah digiling ke pada plastik, agar warna tidak cepat berubah. Pada perebusan sebaiknya menggunakan air bersih, menggunakan ph (taraf keasaman) 6-7.
Jenis tepung yang cocok buat menghasilkan mie dan identitas mie yg baik :
- Tepung terigu yang bisa dipergunakan adalah asal jenis tepung terigu medium sampai menggunakan jenis tepung yang hard. Tepung terigu medium merupakan tepung terigu yg kandungan proteinnya 10- 11 %, dan tepung terigu yg hard kandungan proteinnya 12 – 13 %. Membuat mie dengan tepung terigu jenis protein sedang, proses pengadukan dan rolling-nya tak selama dan sebesar yg diperlukan Jika memakai tepung terigu protein tinggi.
- Karakteristik mie yg baik merupakan kenyal, rona mie homogen, tidak praktis lembek Bila pada rebus serta rasa mie yang lembut.
Cara-cara terbaik buat mengawetkan mie
- dikukus
- dikukus saja kemudian digoreng
- dijemur
- dikukus lalu dijemur
Perebusan mie
Menghasilkan mie menggunakan tepung terigu protein rendah memerlukan ketika perebusan yang lebih singkat dibandingkan menggunakan mie yang dibuat menggunakan memakai tepung terigu protein tinggi. Mie yg dirancang dengan tepung terigu berprotein rendah akan cepat lembek Bila direbus relatif lama .
Proses pengadukan mie yg sahih
Campurkan seluruh bahan yang ada hingga rata. Pisahkan campuran selama 15 menit kemudian campuran di-roll beberapa kali pada berukuran yang sama sampai adonan menghasilkan lembaran yang terlihat halus dan berwarna rata. Istirahatkan balik campuran selama 15 mnt. Sehabis itu baru campuran ditipiskan sesuai dengan ketebalan yang diinginkan dan dipotong.
Hadiah air abu apakah tidak selaras hadiah air abu dalam pembuatan mie. Jika memakai tepung terigu protein rendah menggunakan yang berprotein tinggi? Jelas berbeda, anugerah air abu akan lebih poly pada gandum berprotein rendah Bila dibandingkan menggunakan tepung terigu berprotein tinggi.
Ini dia terdapat beberapa tips buat membentuk mie agar kenyal serta enak:
- Mie wajib dirancang menggunakan memakai tepung terigu bergluten tinggi menggunakan tingkat protein lebih berasal 12 % sebagai akibatnya mie yang dihasilkan elastis dan tak mudah putus.
- Selain tepung terigu bergluten tinggi, juga diperlukan tambahan air, garam dan air khi. Air khi terbuat dari air abu namun beraroma spesial dan membuat mie tidak gampang putus.
- Uleni mie hingga kalis, ialah adonan tadi tak putus ketika ditarik serta terasa elastis .
- Telur jua bisa ditambahkan ke dalam adonan mie sebagai akibatnya citarasa mie sebagai lebih gurih dan warnanya menjadi lebih kuning.
- Tutup selalu adonan mie dengan plastik atau lap lembab agar mie tak kering serta putus saat digiling.
- Cetak mie menggunakan indera penggiling mie, taburi terlebih dahulu seluruh permukaan mie dengan tepung kanji/tepung terigu/tepung maizena sebagai akibatnya mie tidak lengket.
- Mie dapat diolah menjadi majemuk hidangan dengan cara direbus atau digoreng. Untuk mie basah, cuci dahulu menggunakan air panas agar mienyak menghilang. Sedangkan buat mie kemarau, rendam atau panaskan dalam air panas sampai lunak
Demikian pembahasannya proses produksi mie yang sehat dan memiliki ciri khas yang berbeda dari produk mie lainnya. Agar produk mie anda berbeda dengan produk mie lainya semoga bermanfaat dan menambah pengetahuan.
